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【午餐菜谱】番茄鸡蛋米粉的做法,番茄鸡蛋米

来源:http://www.brotherhung.com 作者:养生 人气:170 发布时间:2019-11-04
摘要:“米粉白嫩嫩、滑溜溜,或汤或炒,怎么吃都吃不腻。我也时常在北京的家里给家人做米粉吃。炒的米粉香却有些油大,脾胃很需要汤水的调养,再所以我就煮了这一锅番茄鸡蛋汤粉。

“米粉白嫩嫩、滑溜溜,或汤或炒,怎么吃都吃不腻。我也时常在北京的家里给家人做米粉吃。炒的米粉香却有些油大,脾胃很需要汤水的调养,再所以我就煮了这一锅番茄鸡蛋汤粉。”主料

干米粉 400克

大番茄 3个

鸡蛋 2个

香葱 2棵辅料

油 适量

葱花 少许

盐 适量

生抽 少许番茄鸡蛋米粉的做法

1.干米粉准备好,我用的江西的干米粉;

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2.干米粉放在锅里,用足量的凉水浸泡变软;

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3.大西红柿切小块备用,用量随自己的喜欢,我家喜欢吃酸溜的,所以多放些;

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4.鸡蛋入碗中,打散,香葱切末备用;

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5.将泡软的米粉煮熟后捞出,当时用就直接入番茄汤中,如果过会儿再用,用凉水过两遍再使用,防止泡烂或者粘连;

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6.煮米粉的同时,另一个灶眼可以炒番茄:九阳不粘炒锅中倒少许油,将葱花煸炒出香味;

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7.西红柿倒入锅中不停翻炒变软,把番茄汁炒出,味道更酸一些;

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8.加适量水烧开;

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9.汤煮开后,将米粉入锅中,大火煮开;

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10.待汤微微沸时,将鸡蛋液打散,筷子挡在碗边,让蛋液从筷子和碗的缝隙处流到锅里,转圈淋入,蛋花均匀而且能飘起来,再将香葱末撒入锅中,关火。

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番茄鸡蛋米粉成品图

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烹饪技巧

1.要想米粉滑而不断,处理的方法有不少,但其中一个方法就是我提到的,用凉水提前泡软后再煮熟,可用来炒、汤;

2.煮米粉的同时另起锅炒番茄,这样米粉煮好了,可直接入番茄汤中,省去了过凉水的步骤,并节约了时间。

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