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来源:http://www.brotherhung.com 作者:养生 人气:192 发布时间:2019-10-13
摘要:www.85850.com,一、啤酒鸭 食材:鸭肉切块、啤酒、姜蒜、花椒、干红辣椒、八角、桂皮、生抽、老抽、白糖、盐、胡椒粉。 做法: 1.鸭子洗净剁块后焯水备用。 2.锅中放少许底油,下姜

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食材:鸭肉切块、啤酒、姜蒜、花椒、干红辣椒、八角、桂皮、生抽、老抽、白糖、盐、胡椒粉。

做法:

1.鸭子洗净剁块后焯水备用。

2.锅中放少许底油,下姜蒜片,干红辣椒,八角,桂皮,花椒炒香。

3.倒入鸭块翻炒。调入生抽,老抽,少许白糖炒匀。(这一步就一直炒到你觉得再不加水就不行了为止)。

4.加入能没过全部鸭块的啤酒,放盐调味,大火烧开后盖上锅盖焖40分钟左右。

5.再大火收汁,撒少许胡椒粉即可。

二、香辣虾

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原料:海白虾若干,背脊开边。

主要的配料:干辣椒,花椒若干姜、蒜切片,葱切丝泡辣椒几个,泡姜一块也切片。

做法:

1.锅内倒入油,记得要多一些,比平日炒同样份量的荤菜油多一倍吧大火烧油至辣,倒入虾。

2.炒一会,放入干辣椒和花椒,翻炒,让热油把辣味和麻味都“压榨”出来。

3.出辣味和麻味后,放入姜蒜片,泡椒,泡姜

4.姜蒜香味炒出后,加入酱油适量,白砂糖适量,料酒少许快要起锅时,放入葱丝,翻炒加适量盐,起锅。

三、土豆炖排骨

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材料

排骨500克,土豆1个,胡萝卜1个,香菇,青椒,盐,料酒,酱油,白糖,葱,姜,蒜,花椒,八角

做法

1.土豆、胡萝卜、青椒、香菇分别洗净切大块。切好的土豆用清水冲洗几遍,然后放入清水中浸泡。

2.排骨洗净,锅中放水,放入排骨。焯水去血沫,沥干水分备用。

3.炒锅倒油烧热,放入姜片、蒜片煸炒。再下入焯过水的排骨,翻炒几下。

4.然后烹入料酒,加入白糖、酱油、葱段、大蒜、花椒、八角,翻炒均匀。加入清水,大火煮滚后转小火,炖制30分钟至排骨软熟。

5.放入土豆、香菇和胡萝卜块,加入盐调味,继续炖至土豆变软,胡萝卜软熟。最后临出锅前加入青椒片翻炒几下就可以了。

四、梅菜扣肉

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五花肉250g,梅菜1袋,生抽20毫升,老抽10毫升,八角3颗,料酒1勺,鸡粉1勺,水适量,小葱1根,香菜一根

做法:

1、梅菜提前一晚泡好,除去过多的咸味;五花肉用开水焯一下,洗干净;

2、锅中加入适量的水,煮开后加入五花肉,煮半小时左右,捞起;

3、锅烧热,别放油,然后将处理过的猪肉用锅煎一下,只煎猪皮那一面,这样是为了将猪皮去油并紧实一下;然后将五花肉切片,放入盘子中备用;

4、将泡好的梅菜干,洗干净,最好冲洗几次,然后梅菜榨干水,将它均匀地铺在五花肉的上面;将八角放在梅菜上面;

5、接着用一个小碗,倒入生抽、老抽、鸡粉、料酒、糖,搅拌均匀;然后将调好的 酱汁均匀地倒入梅菜扣肉的盆当中;接着包上锡纸,两边不要压实,留一点空隙出来;(注:酱汁不要放盐,因为梅菜已经够咸了;另锡纸看个人,花家姐这里用是为了防止水汽进入晚中)

6、锅中放水,将梅菜扣肉放入,蒸一个钟头到一个半钟头即可上锅了。

五、剁椒炒鸡胗

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材料:

鸡胗200g,料酒1茶匙,生抽1茶匙,蚝油半茶匙,剁椒2汤匙,芝麻油半茶匙,白糖少许,盐1.5汤匙,姜葱蒜适量,食用油适量

做法:

1、鸡胗洗干净,加入1勺盐,反复抓匀然后再用清水洗干净,然后再放盐反复搓洗几次备用;

2、锅中放入适量的水,水烧开后放入鸡胗,然后焯半分钟直至鸡胗变色就迅速捞出,然后再用清水洗干净,沥干水备用;

3、将处理好的鸡胗切成薄片,葱切成段,姜切成丝,大蒜切成片;

4、鸡胗用半勺盐、蚝油、白糖,均匀搅拌稍稍腌制片刻后备用;

5、锅中放入适量的油,油热后放入鸡胗,炒至鸡胗变色,炒至没有水分只有油时,就放入料酒、蒜、姜,炒均匀后下入剁椒,翻炒一分钟后就放入葱段、芝麻油、生抽,均匀翻炒后就可以出锅了。

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