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www.85850.com常吃鸡蛋胆固醇会升高吗?

来源:http://www.brotherhung.com 作者:养生 人气:72 发布时间:2019-10-11
摘要:现今人们的生活飮食呈现“三多”,却缺乏运动,使很多人闻“高家三兄弟”(高血压、高血糖、高胆固醇)而色变。尤其是胆固醇,众所周知,它与我们的健康有莫大的关系,特别是跟

现今人们的生活飮食呈现“三多”,却缺乏运动,使很多人闻“高家三兄弟”(高血压、高血糖、高胆固醇)而色变。尤其是胆固醇,众所周知,它与我们的健康有莫大的关系,特别是跟心脑血管疾病密切相关。

胆固醇是脂肪类的一种物质,来自所有内脏、海鲜类、肉类、家禽、蛋黄和奶类产品,是构成细胞壁、胆汁和各种荷尔蒙的主要成分。胆固醇可分为低密度脂蛋白、极低密度脂蛋白和高密度脂蛋白。LDL俗称为“坏胆固醇”,能进入细胞,加速动脉硬化的速度。HDL俗称为“好胆固醇”,具有保护作用,能抵御动脉硬化、粥样斑块的形成,并可以减少脂肪沉积在血管壁上,因而降低形成心脑血管疾病的机会。

胆固醇的每天建议摄取量少于300毫克,一只鸡蛋胆固醇含量约为210毫克,单从数字上来看,我们应该减少进食鸡蛋从而降低胆固醇的摄入。但其实不然,原因有二:第一,人体内的胆固醇只有20%至30%来自食物,其余70%至80%均为肝脏自行制造出来的。

怎样的飮食会促使身体制造过多的胆固醇呢?简单来说,摄入过多饱和脂肪(Saturated fats),例如肥肉、猪油、牛油、动物皮层、全脂奶等;以及反式脂肪(Trans Fats),其主要来自氢化植物油、起酥油、人造牛油及其制品,例如酥皮面包、椰丝奶油包、曲奇餠和焗批等会增加肝脏合成胆固醇,从而导致血胆固醇値升高,因此,这两者才是眞正导致高胆固醇的元凶。

鸡蛋是一种营养价値丰富而价廉的美食,一只鸡蛋中蛋白占三分之二,蛋黄占三分之一,人体所需氨基酸当中,有十种是自身不能制造的必需氨基酸,只能通过食物摄取,蛋白便有齐这十种必需氨基酸。

相较同样含丰富蛋白质的肉类,蛋白的优胜之处在于零胆固醇和脂肪含量低;鸡蛋绝大部分的矿物质及维他命均位于蛋黄中,蛋黄含有13种重要营养成份,其营养价値比蛋白更来得丰富,当中包括卵磷脂及不饱和脂肪酸,卵磷脂进入人体后能够抑制胆固醇吸收、不饱和脂肪酸又能降低胆固醇水平,它们主要作用是降低鸡蛋中的高胆固醇,使食用鸡蛋后不会造成人体胆固醇値升高。在欧美及日本曾有多项实验证明,对于健康人士,不论是多吃鸡蛋或长时间吃鸡蛋,其血胆固醇値与对比组相比并无差别,相反,限制进食鸡蛋数量并不能有效减低血胆固醇値。健康人士每日可食一只全蛋,对身体有益无害。

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