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女子吃蟹身亡 海鲜一定吃鲜活的

来源:http://www.brotherhung.com 作者:养生 人气:175 发布时间:2019-10-11
摘要:云南昆明市富民县的彭女士带着儿子在县城小吃店买了一份油炸螃蟹带回家吃后,都出现了呕吐。第二天彭女士中毒身亡,儿子小杰抢救及时,保住了性命。 富民县人民法院审理查明:

云南昆明市富民县的彭女士带着儿子在县城小吃店买了一份油炸螃蟹带回家吃后,都出现了呕吐。第二天彭女士中毒身亡,儿子小杰抢救及时,保住了性命。

富民县人民法院审理查明:龙某开的小吃店无营业执照、卫生许可证。按照国家卫生标准,鲜、冻动物性水产品组胺含量为每100克小于或等于30毫克。彭女士和小杰食用后剩下的油炸螃蟹组胺含量为100克含组胺47、08毫克,组胺含量已超出国家卫生标准。这些螃蟹是龙某加工销售的。富民县公安局刑侦大队调查确认,彭女士系服用含有组胺成分的螃蟹导致过敏性中毒死亡。富民县法院认为,龙某加工销售的油炸螃蟹与彭女士死亡之间存在因果联系,龙某应承担侵权责任;供货商李某所销售的冷冻螃蟹经检验组胺含量未超标,所以李某不承担责任。据此,富民县法院一审判令龙某赔偿原告损失45万元。

吃海鲜易过敏 购买时要选活的

“吃完海鲜来急诊科就诊,主要都是三类问题:过敏、胃肠道不适和食物中毒,其中以过敏患者最多。”武警广东总队医院急诊科副主任医师吕军说,因为海鲜中富含大量的异种蛋白,激活了体内的免疫细胞,有些人食用后就会出现过敏症状。

“半小时或一小时前刚吃完海鲜,就出现皮肤瘙痒、发红、水肿等,但这些都是较轻的过敏反应,严重的过敏反应甚至会致命。”吕军强调,对于一些高敏体质的人,则会出现头痛、血压低、呼吸急迫,口舌及四肢发麻等症状,更严重的会引发过敏性休克。因此,吃完海鲜一旦感觉不适,应及时到医院就诊。

“海鲜本身肉质细嫩,比一般的畜禽肉更容易消化,因此有些妈妈会给1~2岁的孩子吃鱼泥、虾泥等食物。但一定要注意少量,因为相对于成人,海鲜是幼儿的高危致敏食品。” 空军总医院营养科主任景洪江解释,幼童免疫系统发育尚未成熟,不要过早给孩子进食虾蟹等海鲜,一岁以后再考虑开始少量添加。孩子吃完海鲜后哭闹,出现红疹、眼鼻水肿等情况,这些很可能就是“过敏信号”,切不可大意,应及时带孩子去医院就诊。

“螃蟹、扇贝等食物一般都要吃‘活’的,即购买时一定要鲜活,然后再处理烹饪。如果购买时已经死掉,本身携带的细菌繁殖加快,产生毒素加快,而且分解腐败产生的有毒胺类物质增多,食用后可能会造成胃肠道不适甚至食物中毒。” 空军总医院营养科主任景洪江说。

肠胃功能不好的人应少吃或不吃海鲜。中医认为海产品多为大寒之品,可以导致脾胃受伤,引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等肠胃疾患。

吃海鲜三要点

1、腥味浓烈的冰鲜海鲜别买

海鲜不洁净,就可能引起食物中毒,螃蟹、虾、贝类等一定要买鲜活的,鲍鱼、蛏子或象拔蚌等用手碰一碰,选活的、会动的。如果是冰鲜海鲜,要闻一下,如果有浓烈的腥味,则不要购买,因为此时可能已经开始变质了。

2、贝类的肠腺等内脏要去除

贝壳类海产烹煮前在淡盐水中浸约一小时吐沙,但浸泡时间不宜过长,否则原来新鲜的海产反而会被污染。由于贝类毒素主要集中在肠腺,为防止中毒,要将肠腺等内脏去除。而且一定要彻底煮熟,蒸煮的汤汁丢弃,大大减少食物安全风险。

3、蒸煮前再检查,开口的扔掉

海鲜腐坏得很快,蛤蜊、蚝、蚌、蚬等海产品在烹调前也要检查一下,看壳是否仍然紧闭着,否则就要丢掉。有壳的海产品,烹饪之前要用清水将其外壳刷洗干净。

一旦海鲜不洁净,食用后引起不适,罪魁祸首可能就是副溶血性弧菌。副溶血性弧菌是一种嗜盐性细菌,主要来自海产品或含盐分较高的腌制食品,会导致腹痛、呕吐、腹泻及水样便等。因此,海产品吃之前反复冲洗,装海产品的器皿用完后要消毒,才能装其他肉制品,避免交叉感染。(综合自健康时报、云南网)

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